Römertopf 15 Minuten lang in Wasser legen, damit er sich vollsaugen
kann. Das küchenfertige Huhn ganz mit Senf bestreichen und in den
leeren Römertopf legen. Die geschälte Knoblauchzehe an der Innenwand
des Tontopfes zerreiben, das Huhn mit Salz und Pfeffer aus der Mühle
bestreuen.

Die gewaschenen Kräuter auf dem Huhn verteilen und einige auch in das
Huhn hineinstecken. Olivenöl darüber giessen und Topf schliessen.
Der Tontopf wird in den kalten Backofen gestellt, den danach auf
höchste Stufe (250 Grad) erhitzen. Die Garzeit dauert etwa 1 1/2
Stunden. Anschliessend Huhn herausnehmen und tranchieren. Die
Fleischstücke auf eine Platte anrichten und die durchpassierte Koch-
flüssigkeit darübergiessen.

Stichworte: Garen, Geflügel, Huhn