Salz (1), die Hälfte vom Kreuzkümmel, 1/3 vom Koriander, die Hälfte
vom Gelbwurz, die Hälfte vom Cayennepfeffer und etwas schwarzer
Pfeffer miteinander mischen und über die Hühnerstücke streuen und
gut in das Fleisch einreiben. Mindestens eine Stunde zur Seite stellen.

Ingwer und Knoblauch mit Wasser (1) im Mixer mahlen, bis eine glatte
Paste entsteht.

In einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Soviele
Hühnerstücke hineingeben, wie der Topf in einer Lage locker fassen
kann, und auf beiden Seiten leicht anbräunen. Die Fleischstücke mit
einem Schaumlöffel herausheben und in einer Schüssel zur Seite
stellen. Mit den restlichen Stücken auf gleiche Weise verfahren.

Die Zwiebeln in das restliche Öl geben und unter ständigem Rühren
dünsten, bis sie eine mittelbraune Farbe annehmen. Die
Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen und rühren, bis das Wasser aus der
Mischung verdampft ist und das Öl wieder sichtbar wird. Den restlichen
Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Gelbwurz zugeben und 20
Sekunden weiterrühren. Sofort die zerleinerten Tomaten zufügen und
auf mittlere Hitze verringern. Unter weiterem Rühren die Mischung 3
bis 4 Minuten dünsten und dabei die Tomatenstücke mit einem
Schaumlöffel zerdrücken. Ein Esslöffel Joghurt zugeben und
verrühren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat. Mit dem restlichen
Joghurt auf gleiche Weise verfahren.

Die Fleischstücke mit dem Saft, der sich in der Schüssel angesammelt
hat, wieder in den Topf geben. Wasser (2) und Salz (2) zufügen. Alles
aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln
lassen.

Anschliessend den Deckel abnehmen und das Garam Masala und die Sahne
zufügen. Beides vorsichtig unterrühren, auf mittlere Hitze bringen
und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Sauce eindickt.

Dazu: Reis und sauer angemachte Auberginen.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Indien