1. Tomaten über Kreuz einritzen, blanchieren, abschrecken, abtropfen
lassen, vierteln, entkernen und grob zerschneiden. Zwiebeln grob
würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Chorizo in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden,
Hähnchenbrüste halbieren. Kichererbsen abspülen und abtropfen
lassen.

2. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile salzen,
pfeffern und bei starker Hitze auf der Hautseite 2-3 Minuten darin
anbraten. Wenden, Chorizo dazugeben, 1 Minute weiterbraten, alles
herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Zimt,
Kreuzkümmel, 2 El Paprikapulver, Lorbeer und Rosmarin im Bräter 1-2
Minuten unter Rühren anbraten. Mit Sherry und Fond ablöschen,
Kichererbsen dazugeben, die Keulenstücke darauflegen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 45
Minuten garen (Gas 3-4, Umluft 200 Grad). Honig mit restlichem
Paprikapulver verrühren. Kirschtomaten halbieren. Nach 30 Minuten die
Brustteile dazugeben und alle Hähnchenteile mit dem Honig bestreichen.
Kirschtomaten salzen und dazugeben. Bräter herausnehmen, Petersilie
untermischen, auf Tellern anrichten. Dazu passen Orecchiette mit
Safran.

: Zubereitungszeit 1:30 Stunden
: Pro Portion 60 g E, 47 g F, 33 g KH = 811 kcal (3398 kj)

Stichworte: Geflügel, Huhn