Mit dem Brühwürfel nach Packungsangabe eine Bouillon herstellen.

1/2 Zwiebel würfeln und zusammen mit der Butter und den Champignons im
Topf glasig dünsten. Das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze
herstellen. Die Mehlschwitze mit Weisswein, brühe und Sahne
auffüllen, bei milder Hitze 10 Minuten köcheln.

Die aufgetauten Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden,
salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl 3 bis 4
Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Auf Küchenpapier beiseite
stellen.

Die Suppe kräftig durchrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer
Citrovin abschmecken. Einmal kurz aufkochen. Einen Teil des
Schnittlauchs kleinschneiden und über die Suppe streuen. Mit einigen
Schnittlauchhalmen garnieren.

Die Hähnchenbruststreifen auf 4 vorgewärmten Suppentellern verteilen
und die heisse Sauppe daueber giessen.

Tipp: Die Suppe bekommt einen besonders luftigen Charakter, wenn sie
kurz vor dem Servieren 1 EL geschlagene Sahne unterheben.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Stichworte: Geflügel, Pilz, Suppe