Die Mango halbieren, schälen und einige schöne Scheiben als Garnitur
zur Seite legen. Zitronenhälfte auspressen. Hühnerbrüste von beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter in eine Pfanne geben und die Hühnerbrüste darin von beiden
Seiten scharf anbraten, dann Hitze reduzieren.

Während die Filets garen die übrige Mango zerteilen und mit
Zitronensaft, Weisswein und Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce
pürieren. Die Mango-Sauce erhitzen, zum Fleisch geben und zugedeckt
circa 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss rote Beeren und Creme
fraiche einrühren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Mango-Creme und den
Mango-Scheiben garniert servieren.

Stichworte: Geflügel, Huhn