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Japanisches Backhähnchen

Kategorie: Gattung: Geflügel

Anzahl: 4 Portionen

450
480

g
g

Hühnerbrust ohne Haut
Paprikaschote; rot, grün
- und gelb
Salz
Für Die Marinade
2
2
1
Essl.
Essl.
Teel.
Dunkle Sojasauce
Sake (Reiswein)
Frisch geriebene
- Ingwerwurzel
Für Die Teighülle
40

2
2
1/4
1
g


Essl.
Teel.
Essl.
Frühlingszwiebeln mit
- etwas Grün
Eiweisse
Maisstärke
Salz
Ingwerwurzel; frisch gehackt
Ausserdem




Maisstärke zum Panieren
Pflanzenöl
Zum Fritieren
Erfasst Am 23.03.1999 Von


Ilka Spiess Asiatisch
- Kochen mit C. Teubner

Das Fleisch in 3 cm grosse und 1 cm dicke quadratische Stücke
schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und
Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden.

Für die Marinade Sojasauce, Reiswein und Ingwer gut miteinander
vermengen. Für die Teighülle die Frühlingszwiebeln putzen und
hacken.

Die Fleischstücke in eine flache Form legen, mit Marinade übergiessen
und 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Hülle Eiweisse schaumig schlagen und die Stärke
unterrühren. Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwer unterheben. Die
Fleischstücke in Maisstärke wenden, von überschüssiger Stärke
befreien und in die Eiweissmasse tauchen.

Zum Fritieren reichlich Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch darin
knusprig braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Paprikarauten
fritieren, bis sie aussen weich sind, maximal jedoch 30 Sek.
Herausnehmen und salzen. Gebackene Hähnchenstücke mit Paprikarauten
anrichten.

Stichworte: Asien, Geflügel, Hähnchen


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