Die jungen Hühner werden bratfertig gemacht, innen und aussen mit Salz
eingerieben, dressiert, in eine passende Bratpfanne oder Kasserolle
gelegt, mit reichlich brauner Butter begossen, in die Röhre gestellt
und unter fleissigem Begiessen 10 Minuten auf der einen und 5 Minuten
auf der anderen Seite schön hellbraun gebraten, tranchiert, in Gläser
gegeben, mit der Sauce übergossen und 40 Minuten sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 27. Mai 2000

Stichworte: Einmachen, Geflügel