Den Fleischhahn waschen, abtrocknen, in 4 Portionen zerteilen, mit Salz
und Pfeffer einreiben, in der Butter leicht anbraten, dann in den
Römertopf legen. Die Zwiebeln werden sehr fein geschnitten, die
Knoblauchzehe wird gepresst, die Champignons werden blättrig
geschnitten und mit dem Lorbeerblatt, dem Thymian, dem Bratensaft und
dem Wein zum Fleisch gegeben.

Den Römertopf mit dem Deckel verschliessen und in den kalten Backofen
stellen. Garzeit: 90 bis 100 Minuten bei 220 Grad C.

Nach dem Garen die Fleischhahnstücke in den Deckel legen und
warmstellen. Für die Sosse rührt man den Rahm mit wenig Wasser
dickflüssig, gibt ihn zum Fleischsaft, würzt mit Salz und Pfeffer
nach und lässt die restliche Butter in der Sosse schmelzen. Die Sosse
über die Fleischhahnstücke giessen. Mit Petersilie garnieren.

Quelle: Werbebroschüre (Drei Giebel), 1984
erfasst: Sabine Becker, 22. Juli 1999

Stichworte: Geflügel, Pilz, Römertopf