Pouletbrüstchen mit einer Gabel mehrfach einstechen und in 3-4 cm
grosse Würfel schneiden. Ingwer schälen und zusammen mit dem
Knoblauch sehr fein hacken. Gut mit den Fleischwürfeln vermischen.
Milch, 1/4 vom Joghurt und Safran gut vermischen und die Pouletwürfel
dazugeben. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens drei Stunden
marinieren.

In einer beschichteten Bratpfanne die Mandeln goldbraun rösten und
etwas auskühlen lassen. Im Cutter mahlen, bis eine zähe Paste
entsteht. Chilischoten fein hacken und mit wenig Wasser verrühren.
Zwiebel fein hacken.

Pouletwürfel mit einer Schaumkelle aus der milchigen Marinade heben
und etwas abtropfen lassen. Die Marinade mit dem restlichen Joghurt
verrühren.

In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin gut
durchdünsten. Die Pouletwürfel dazugeben und alle Seiten gut
anschwitzen. Mit der Marinade ablöschen. Chili- und Mandelmasse,
Kardamom, etwas Salz und angerührten Maispuder zufügen. Gut
verrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten auf kleinster
Hitze ziehen lassen.

Dazu passen Pitas (Fladenbrote) oder Basmatireis und ein grüner Salat.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Joghurt, Mandel