: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
: Marinieren: ca.12 Std.
: Braten: ca. fünfundvierzig Minuten

Brot : Aufgehen lassen: ca. eine Stunde
: Backen: ca. dreissig Minuten

Weisswein, Zitronenschale und -saft sowie Honig in einer grossen
Schüssel verrühren, Holunder beigeben. Mistkratzerli kalt abspülen,
mit Haushaltpapier trockentupfen, in die Schüssel geben, in der
Marinade wenden. Mistkratzerli zugedeckt im Kühlschrank ca.12 Stunden
marinieren.

Mistkratzerli herausnehmen, trockentupfen, würzen. Mistkratzerli auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Braten: ca. 35 Minuten in der
Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Mistkratzerli 2-mal wenden.

Dazu: Olivenbrot.

Tipp: statt Holunderblueten und Honig 2 Esslöffel
Holunderbluetensirup verwenden.

Olivenbrot: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Olivenöl
und Wasser beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt
bei Raumtemperatur ca. eine Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Oliven unter den Teig kneten, einen länglichen Brotlaib formen.
Backen: ca. dreissig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,auf einem Gitter auskühlen.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Holunder