1. Entenkeulen waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben
und auf die Fettpfanne legen. 1/2-1 Tasse Wasser angiessen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC/ Umluft: 175 GradC /
Gas: Stufe 3) 1-1 1/4 Stunden braten. Ab und zu mit Bratenfond
beschöpfen.

2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einer weiten Pfanne
erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut, 4 EL Honig und Nelken
zufügen. Ca. 5 Minuten kräftig anbraten.

3. Mit 1/8 l Wasser und Tomatensaft ablöschen, Brühe einrühren.
Bohnen abtropfen und unterheben. Mit Salz und Paprika würzen.
Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterschmoren.

4. Etwas Paprika und 2 EL Honig verrühren. Keulen ca. 10 Minuten vor
Bratzeitende damit bestreichen. Petersilie waschen, hacken.
Keulen auf Kraut mit saurer Sahne und Petersilie anrichten. Dazu
schmecken Kartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.

: Quelle : Kochen und Geniessen
: Erfasst : 12.07.01 von Ilka Spiess

Stichworte: Ente, Geflügel