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Chinesischer Feuertopf

Kategorie: Gattung: Exotisch, Geflügel, Gemüse, Fleisch

Anzahl: 4 Servings

300
300
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1
1/2
5
200
4
2
2
100
1,50
g
g
g
kleine
kleine

g



g
Liter
Rinderlende
Schweinefilet
Hühnerbrustfilet
Chinakohl
Blumenkohl
Staudenselleriestangen
Champignons; klein
Frühlingszwiebeln
Möhren
Zwiebeln
Glasnudeln; oder Reisnudeln
Hühnerbrühe, kräftig

Die verschiedenen Fleischsorten jeweils quer zur Faser in hauchfeine
Scheibchen schneiden und getrennt nach Sorten dekorativ auf Tellern
anrichten.

Alles Gemüse vorbereiten: waschen und putzen oder schälen.
Chinakohl quer in 3 cm breite Stücke schneiden, Blumenkohl in kleine
Röschen, Sellerie in 2-cm-Scheiben, Champignons in feine Blättchen,
Frühlingszwiebeln halbieren und in Portionsstücke, Möhren in
streichholzfeine Streifen und Zwiebeln in Ringe teilen. Ebenfalls auf
einer grossen Platte hübsch anordnen.

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und einweichen. Falls
Sie Reisnudeln nehmen, nach Packungsangabe gar kochen.

Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Tisch anrichten. In die Mitte einen
Feuertopf oder Fonduetopf stellen. Nun die Hühnerbrühe hineingiessen
und während des ganzen Essens am Kochen halten. Jeder Gast bereitet
sich seine Mahlzeit selbst und taucht die gegarten Bissen wahlweise in
eine Sauce oder einen Dip (siehe extra Rezepte "Soja-Dip mit Sesam",
"Ingwer-Dip", "Scharfer Senf-Dip", "Chilisauce" und "Pflaumensauce").

TIP: Die Brühe, die während des Essens immer konzentrierter wird,
verteilt man zum Schluss in Suppenschalen, reichert sie nach Belieben
mit gekochtem Reis und dem restlichen Fleisch und Gemüse an, würzt
sie eventuell noch mit etwas Koriandergrün und geniesst sie als heisse
Suppe, die auch noch das letzte freie Plätzchen im Magen angenehm
füllt.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "China-Küche"
erfasst: Sabine Becker, 11. Oktober 1997

Stichworte: China, Geflügel, Gemüse, Rind, Schwein


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