Den Backofen vorwärmen.

In einer kleinen Schüssel die zerlassene Butter, das Öl und die
zerstossenen Pfefferschoten und in einer zweiten Schüssel gehackte
Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mischen. 4 Tl der
Butter-Öl-Mischung zu der Petersilie-Zwiebel-Mischung geben, zu einer
Paste verrühren und beiseite stellen.
Mit der restlichen Butter-Öl-Mischung die Hühnerteile von allen
Seiten bepinseln und gut anbraten. mit einem Metallspachtel auf jedes
Viertel die Zwiebel- und Petersilienpaste streichen und fest
andrücken.
In den vorgeheizten Backofen stellen und den Belag anbräunen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Bratensaft übergiessen.

Stichworte: Geflügel, Huhn, Italien