1. Die Kartoffeln schälen, waschen und abtropfen lassen, die
Knoblauchzehen pellen. Die Poulardenkeulen mit Salz und Pfeffer
würzen.

2. In einem schweren, grossen Bräter 4 EL Olivenöl erhitzen, die
Poulardenkeulen auf der Hautseite 2 Minuten darin anbraten. Die Keulen
wenden, Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und kurz mit
anbraten.

3. Mit Weisswein ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen und im
Bräter im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von oben 45
Minuten bei 200 Grad garen (Gas 3, Umluft 40 Minuten bei 180 Grad).

4. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kapernäpfel in den Bräter
geben. Die Petersilie grob hacken. Zum Servieren Fleisch und Kartoffeln
mit Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 60 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 39,
Kohlenhydrate in g: 24, kcal: 598, kJ: 2500

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Huhn