Sektlinsen:
Für das Linsengemüse die Linsen am besten eine Stunde in kaltem
Wasser einweichen. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin
glasig dünsten. Zucker dazugeben, schmelzen lassen.
Die Linsen abtropfen lassen und zugeben. Mit dem Essig, Fond und
Winzersekt auffüllen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die
Flüssigkeit fast vollständig aufgebraucht ist. Petersilienblätter
abzupfen und fein hacken. Butter und Petersilie zu den fertig gegarten
Linsen geben, mit Salz, Pfeffer und Winzersekt abschmecken.

Poulardenspiesse:
Die Poulardenbrüste längs zur Faser in ca. 1 cm breite Streifen
schneiden. Die Rosmarinzweige spitz abschneiden. An der Spitze ein
Büscheln Nadeln dran lassen, die übrigen Nadeln abstreifen.
Paprika entkernen, schälen und in ca. 16 gleich grosse Stücke
schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit Paprika ziehharmonikaartig auf
die Spiesse stecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Poulardenspiesse darin von allen Seiten goldbraun braten. Butter
dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten langsam fertig garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2004/01/01/rezept.html

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Hauptspeise, Hülsenfrüchte, Huhn