: Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platten, Teller und Sauciere vorwärmen.

Birnen: Wasser und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, Hitze
reduzieren. Birnen beigeben, zugedeckt ca. zwei Minuten knapp weich
köcheln. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.

Pouletfilets: Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen.
Pouletfilets portionenweise beidseitig je ca. zwei Minuten braten,
würzen, herausnehmen, warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier
auftupfen.

Sauce: Bouillon und Weisswein in derselben Pfanne aufkochen, Bratsatz
lösen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, Hitze reduzieren.
Johannisbeergelee beigeben, unter Rühren kurz köcheln, Pfanne von der
Platte ziehen. Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen
beigeben, dabei die Pfanne hin und wieder auf die Platte stellen, um
die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen.
Beeren beigeben, nur noch warm werden lassen, würzen.

Servieren: Birnenscheiben auf die vorgewärmten Teller legen. Fleisch
darauf anrichten, wenig Sauce darüber geben. Restliche Sauce separat
dazu servieren.

Dazu passen: Spätzli.

Stichworte: Beeren, Geflügel, Hähnchen