Die Pouletflügel mit dem Meerrettich einreiben und mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. Etwa 1/2 Stunde marinieren lassen.

Inzwischen das Mehl und das Salz mischen. Mit dem Bier, den Eiern und
dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Etwa eine halbe Stunde
ausquellen lassen.

Den Sellerie in dünne Streifchen schneiden oder raffeln. In heissem
Öl oder eingesottener Butter goldbraun backen. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen und salzen.

Die Pouletflügel sparsam mehlen und im Bierteig wenden. In heissem Öl
oder eingesottener Butter goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Anrichten und mit Selleriestreifen bestreuen.

Für die Mayonnaise die Schalotten fein hacken und im Weisswein weich
dünsten. Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen. Dann mit der
Mayonnaise, dem Meerrettich und frisch gemahlenem Pfeffer mischen.

Stichworte: Bier, Geflügel, Hähnchen