Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Peperoni halbieren,
entkernen und in breite Streifen oder Würfel schneiden.
Den Stangensellerie rüsten und würfeln.

Das Poulet in sechs bis acht Stücke teilen und salzen sowie pfeffern.

In einer weiten Pfanne die Hälfte der Butter sowie das Olivenöl
erhitzen und die Pouletstücke darin anbraten. Herausnehmen.

Restliche Butter zum Bratensatz geben. Darin Zwiebel, Knoblauch,
Peperoni und Stangensellerie andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und
diesen kräftig einkochen lassen. Pouletstücke wieder beifügen,
Bouillon dazugiessen und Tomaten mitsamt Saft dazugeben. Den Salbei in
Streifchen schneiden und mit dem Rosmarinzweig beifügen. Alles
zugedeckt auf kleinem Feuer etwa fünfundvierzig Minuten schmoren
lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp für den Kleinhaushalt:

Eine Person: 1 Coquelet und 1 Peperone verwenden. Zum Schmoren je 1/2
dl Rotwein und Bouillon sowie 200 g Pelatitomaten (evtl. gehackt)
verwenden. Restliche Zutaten vierteln.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Paprika, Tomate