2
1
2
3
1
4
|
dl
dl
Essl.
|
Sojasauce
Weissweinessig
Knoblauchzehen; grob gehackt
Lorbeerblätter
Eingel.grüne Pfefferkörner
abgetropft, grob gehackt
Pouletschenkel; je ca. 200g
- Haut kreuzweise
eingeschnitten
Erdnussöl
|
|
PICKLES
150
150
150
1
150
100
1
1
1/2
1
1/2
|
g
g
g
ml
g
Essl.
|
Rüebli; in feinen Streifen
Gurke; geschält, entkernt
- in feinen Streifen
Rettich; in feinen Streifen
Rote Peperoni; längs
- halbiert, entkernt
in feinen Streifen
Weissweinessig
Rohzucker
Lorbeerblatt
Nelke
Kurkuma
geh. TL Salz
geh. TL Weisse Pfefferkörner
- zerdrückt
|
|
REF
|
|
Jürg Inniger Betty Bossi,
- Telescoop
Vermittelt von R.Gagnaux
|
|
Muss am Vortag vorbereitet werden! Gemüse in eine Schüssel
geben,mischen. Essig mit Zucker, Lorbeer und Nelke aufkochen, Kurkuma
beigeben, gut verrühren. Sud würzen, siedend heiss über die Gemüse
giessen. Gemüse auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca.24 Stunden
ziehen lassen.
Sojasauce, Weissweinessig, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfeffer in
einer weiten Schüssel verrühren.Pouletschenkel hinein geben, in der
Marinade wenden, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std.marinieren.
Braten: Ofen auf 180 Grad vorheizen, ofenfeste Form vorwärmen. Öl in
einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
Pouletschenkel aus der Marinade nehmen, mit Haushaltpapier
trockentupfen, portionenweise beidseitig je ca. drei Minuten anbraten.
Herausnehmen,in die ofenfeste Form geben, im vorgeheizten Ofen ca.
dreissig Minuten fertig braten.
Jürgs Servier-Tipp: Bananenblatt auf Tellergrösse zuschneiden,
Gemüsepickles und Pouletschenkel darauf anrichten.
Stichworte: Geflügel, Hähnchen
|
