Die Haut der Pouletschenkel mit einem scharfen Messer ein paar Mal
einritzen. Dann mit dem Knoblauch einreiben und in ein Gefäss geben.
Wein und Essig über die Pouletschenkel giessen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Gefäss abdecken und das Fleisch über Nacht im
Kühlschrank marinieren.

Die Schenkel mit einem Schaumlöffel aus der Marinade heben, gut
abtropfen lassen. Marinade aufbewahren.

Öl und Butter in einer Pfanne heiss werden lassen, die Schalotten
darin weich dünsten. Pouletschenkel zugeben und von allen Seiten
goldbraun anbraten. Hitze reduzieren und die Hälfte der Marinade in
die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und das Fleisch rund zwanzig
Minuten darin garen.

Falls die Flüssigkeit zu stark eingekocht ist, noch mehr Marinade
zugiessen.

Sind die Pouletschenkel gar, Balsamico-Essig und Thymianzweige zur
Sauce geben und das Fleisch weitere fünf Minuten darin köcheln lassen.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Rotwein