Poularde halbieren, kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Schalotten schälen, Zucchini waschen, halbieren,
zerkleinern. Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten,
grob würfeln. Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen. Paprika kurz
abspülen und in breite Streifen schneiden. Halbierte Poularde mit
Gemüse, Oliven und provenzalischer Kräutern in den gewässerten
Tontopf geben. In den kalten Ofen stellen und bei 200 Grad ca. 60
Minuten schmoren.

Stichworte: Geflügel, Huhn, Poularde, Römertopf