Vorbereitung:

Medaillons kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer
leicht würzen. Melisse fein schneiden. Thymian rebeln. Zitronen
abreiben. Nektarinen waschen, halbieren, Stein entfernen und in Spalten
zerteilen.

Paprikaschoten waschen, halbieren, Kernhaus entfernen, in feine
Streifen schneiden. Chilischote in Ringe zerteilen. Champignons
abreiben und in Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, fein
schneiden. und auf den heissen Rost legen.

Zubereitung:

Öl mit dem Zitronenabrieb, Melisse und Thymian vermischen. Die
Medaillons im Zitronenöl wenden und auf den heissen Rost legen,
beidseitig braten. Paprikaschoten, Champignons, Zwiebeln und Chili
vermengen.

Aus Konfitüre, Apfelsaft, Essig, dem restlichen Zitronenöl, Salz und
Thymian eine Marinade bereiten, über den Salat geben, vermischen und
durchziehen lassen. Nektarinenspalten auf den Rost legen, beidseitig
kurz braten.

Anrichten:

Paprikasalat auf Tellern verteilen, Medaillons auflegen und mit
Nektarinenspalten ausgarnieren.

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Obstsaft