Die Putenbrust mit Olivenöl mit Zitrone, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
und Honig einreiben und abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Olivenöl erhitzen und die Putenbrust darin von allen Seiten gut
anbraten. Schalotten, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und die Marinade
beigeben, kurz mitbraten lassen und die Putenbrust mit Salz würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 140ÿÿÿºC ca. 25 Minuten garen, danach mit den
Kräutern und der Marinade noch warm in ein verschliessbares Gefäss
geben und geschlossen abkühlen lassen. Das Olivenöl erhitzen und die
Sandwich-Toastbrotscheiben darin von beiden Seiten mit etwas Knoblauch
goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knoblauch-Kräuter-Dip:
Die Creme fraiche mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und dem
gehackten Knoblauch glattrühren.

Auf 4 Scheiben gebratenes Brot je ein Kopfsalatblatt legen. Je eine
Scheibe Tomaten und Mozzarella darauf legen. Ein Esslöffel
Knoblauch-Kräuter-Dip darauf streichen und die in Scheiben
geschnittene Putenbrust darauf anrichten. Wieder etwas von dem Dip
darauf streichen, mit je einem weiteren Kopfsalatblatt bedecken und die
zweite Toastbrotscheibe darauf legen.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/07/11/rezept.html

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