Pouletschenkel salzen, im Olivenöl scharf anbraten. Mit Wein und
Hühnerbouillon ablöschen. Kräuter und Gewürze zugeben, dann Tomaten
und Oliven. Zirka eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen.

Schenkel herausnehmen und warm stellen.

Sauce abpassieren und auf die Hälfte einkochen. Die Oliven wieder
hinzufügen. Sauce über die Pouletschenkel giessen und servieren.

Anmerkung Erfasser: je nach Wunsch, Safran erst am Schluss - nach dem
Einkochen der Sauce - zugeben.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Knoblauch, Safran