Pouletschnitzel (1) mit Frischkäse, Pfefferschote und Koriander im
Cutter feinpürieren und würzen. Die Masse auf die Pouletschnitzel (2)
ausstreichen und je eine halbe Geflügelleber darauflegen. Die
Schnitzel satt zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
In der heissen Bratbutter 20 Minuten braten, ab und zu wenden.

Für die Sauce Zwiebeln feinhacken, Ingwerwurzel schälen und
feinreiben. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auf der
Röstiraffel reiben. Zwiebeln, Ingwer und Curry im heissen Öl
dünsten, Apfel beifügen. Mit Geflügelfond ablöschen und zehn
Minuten köcheln lassen. Kokosraspeln zufügen, Sauce abschmecken und
über die Fleischvögel giessen. Mit Trockenreis servieren.

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Roulade