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Scharfe Hühnerfrikadellen mit Ananas-Senf-Chutney

Kategorie: Gattung: Obst, Fleisch, Geflügel, Hauptspeise

Anzahl: 4 Portionen

1
500
3
1
125
1
1



g
Essl.

ml




Knoblauchzehe
Hähnchenbrust
glatte Petersilie,gehackt
Brötchen
heisse Milch
Ei
(-2) getrocknete
- Chilischoten
(oder 3 EL Sambal Olek)
Salz, Pfeffer
Ananas-Senf-Chutney:
1

100
50
4


g
ml
Essl.
frische Ananas (ca 1.5 kg
- schwer)
Zucker
Weissweinessig
körniger französischer Sen

Den Knoblauch fein hacken. Das Hühnerfleisch durch den Fleischwolf
drehen. Mit Knoblauch, Petersilie, dem in der heissen Milch
eingeweichten und gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den fein
gehackten Chilischoten und den Gewürzen mischen und gut durchkneten.
Kleine Frikadellen formen und in ausreichend Fett knusprig ausbraten.

Ananas-Senf-Chutney:
Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und die Frucht in sehr
kleine Würfelchen schneiden. Die Stückchen mit Zucker, Essig und Senf
in einen flachen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln
lassen, bis alle Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Erkalten
lassen und in Glasbehälter abfüllen. Hält sich darin mindestens 14
Tage frisch.

http://www.wdr.de/studio/köln/lokalzeit/kochzeit/hühnerfrikadelle.
phtml

Stichworte: Ananas, Chutney, Fleisch, Geflügel, Hack, Hauptspeise


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