Die Ente abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Die
Chilischote zerbröseln und den abgezogenen Knoblauch hacken. Ingwer
schälen und ebenfall hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander,
Kumin, Kurkuma, Pfeffer und Essig verrühren. Über die Ententeile
geben und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. Ententeile aus
der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Im heissen Öl von allen
Seiten kräftig braun anbraten und mit Salz würzen.
300 ml Wasser und die Rotweinmarinade zur Ente geben. Im geschlossenen
Topf bei mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Das überschüssige Fett
abschöpfen und die Sosse mit Zucker und Salz leicht süsslich
abschmecken.

Dazu: Linsenreis, Bananen in Joghurt und Mangochutney

Stichworte: Curry, Ente, Geflügel, Orient