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Sportler-Cordon Bleu

Kategorie: Gattung: Fleisch, Geflügel, Salat

Anzahl: 4 Personen

720

120
120







g

g
g







Putenschnitzel (von der
- Brust)
Mozzarella (in Scheiben)
Tomaten (in Scheiben)
Basilikum (fein geschnitten)
Salz
Mehl
Ei
Semmelbrösel
Gehackte Kürbiskerne zum
- Panieren
Butterschmalz zum Backen
FÜR DEN ERDÄPFEL-VOGERLSALAT
750
1










g











Gekochte Kipfler
Rote Zwiebel (feinwürfelig
- geschnitten)
Etwas Rindsuppe
Hesperidenessig
Kernöl
Salz, Pfeffer
Zucker
Vogerlsalat (geputzt)
Alter Balsamico-Essig
- (vorzugsweise von Göll
Kernöl
Kürbiskerne

Putenschnitzel unter Klarsichtfolie klopfen, danach salzen.
Mozzarella, Tomaten und Basilikum schichtweise auf jeweils eine
Schnitzelhälfte legen, danach umschlagen und Rand gut andrücken.
Semmelbrösel mit gehackten Kürbiskernen vermischen. Schnitzel in
Mehl, verquirltem Ei und der Bröselkürbiskernmischung panieren. In
reichlich Butterschmalz goldbraun backen, danach auf Küchenpapier
abtropfen lassen.

Für den Erdäpfel-Vogerlsalat: Kipfler schälen, aus Essig, Öl, Salz,
Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Erdäpfelsalat anmachen,
danach Vogerlsalat einmischen. Mit Balsamico-Essig und Kernöl
endgültig abschmecken, mit Kürbiskernen garnieren.

Sportler-Cordon bleu mit Salat anrichten.

Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Weinbaugebiet
Thermenregion: Rotgipfler 2002, Weingut Gottfried Schellmann,
Gumpoldskirchen]

Stichworte: Pute, Salat


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