1. Den Truthahnrollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und die geschälte, aber
ganz belassene Knoblauchzehe langsam goldbraun braten. Herausnehmen.

3. Den Braten in die aromatisierte Butter geben und rundum anbraten.
Dann die Milch dazugiessen und die Salbeiblätter sowie die
Rosmarinzweige dazulegen. Den Braten zugedeckt auf kleinem Feuer
während ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen. Nicht erschrecken, wenn dabei
die Milch gerinnt.

4. Das Fleisch herausnehmen und in Folie gewickelt gut 5 Minuten
nachziehen lassen.

5. Inzwischen Salbeiblätter und Rosmarinzweige entfernen und die
Garflüssigkeit im Mixer oder mit dem Stabmixer aufschlagen, damit sie
wieder bindet. Die gehackte Petersilie beifügen und die Sauce zum
Braten servieren.

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