Die Hühnerbrüstchen waschen, abtupfen, in grosse Stücke schneiden
und einzeln mit der Currypaste einreiben. Ingwer und Knoblauch sehr
klein schneiden und die Hälfte davon darüber streuen, mindestens eine
halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gemüse putzen und eins
nach dem anderen (ausser den Sojasprossen) mit wenig Butter dünsten,
mit restlichem Ingwer und Knoblauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken
und beiseite stellen.

Vor dem Braten des Fleisches den Basmatireis waschen und mit wenig
Wasser aufsetzen. Kardamom, Zimtstangen und Salz dazugeben, körnig
kochen und vor dem Servieren mit Kreuzkümmel bestreuen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbruststücke kurz anbraten, mit Sherry
ablöschen und das Gemüse und die Kokosmilch dazugeben (evtl.
auch die Ananasstücke). Das Ganze mit Zucker und Salz abschmecken, mit
Kurkuma würzen (gibt die schön gelbe Farbe!), einen Schuss Sahne und
die Sojasprossen zugeben, vorsichtig untermischen und mit Petersilie
garniert servieren.

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Huhn, Pfanne, Pilze