: Vor- und Zubereitungszeit ca. vierzig Minuten
: Marinieren: ca. dreissig Minuten

Pouletleberli kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen, die
Sehnen entfernen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Für die
Marinade Olivenöl und übrige Zutaten verrühren, Leberli darunter
mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. dreissig Minuten marinieren.

Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das
Fruchtfleisch wegschneiden. Die Fruchtfilets (Schnitze) mit einem
scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herauslösen, dabei Saft
auffangen. Saft, Essig, Sojasauce, Öl und Minze in einer Schüssel
verrühren, würzen, zugedeckt beiseite stellen.

Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen, in ca. anderthalb cm
grosse Würfel schneiden, sofort sorgfältig mit den Grapefruitfilets
mischen, zugedeckt beiseite stellen.

Pouletleberli an die Spiesschen stecken. Öl in einer Bratpfanne heiss
werden lassen, Hitze reduzieren, Spiessli portionenweise ca. fünf
Minuten braten, salzen, warm stellen.

Servieren: Nüsslisalat auf Teller verteilen, mit der Hälfte der
Sauce beträufeln. Wintersalat sorgfältig mit der restlichen Sauce
mischen, in die Mitte verteilen, Leber-Spiessli dazulegen.

Stichworte: Avocado, Geflügel, Leber, Salat, Vorspeise