Das Hendl in acht Stücke teilen. Den Käse reiben.

Senf, 1 EL Öl, etwa 1/2 TL Paprikapulver und Pfeffer gut verrühren.
Die Hendlstücke damit einreiben. Eine Stunde im Kühlschrank
marinieren lassen.

Etwas Butter und Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Hendlstcke
darin anbraten. Mit Weisswein ablöschen. Zugedeckt eine halbe Stunde
dünsten lassen.

Das Fleisch aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform legen.

Den Bratensaft einkochen lassen. Das Obers dazugeben. Aufkochen.

2 TL Mehl und 1 TL Butter verkneten. Die Mehlbutter zur Sauce geben.
Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Drei Viertel vom
Käse dazugeben. Nochmals aufkochen lassen.

Die Sauce über die Hendlstücke giessen. Den restlichen Greyerzer
darüberstreuen.

Im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad zehn Minuten überbacken. Der Käse
soll dabei schmelzen, darf aber nicht braun werden.

Nudeln dazureichen.

Stichworte: Geflügel, Huhn