Die Entenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Im Mörser die Chilis und die Schalotten zu einer Paste verarbeiten.

In einer schweren, tiefen Pfanne die Kokosnusscreme erhitzen und die
Paste einrühren. Weiterrühren, bis sich ein intensives Aroma
entwickelt hat, dann die Entenscheiben hinzufügen und nochmals gut
unrühren. Die Fischsauce und das Currypulver zufügen und erneut
umrühren. Die Kartoffelwürfel unterheben.

Den Deckel auflegen und das Curry bei milder Hitze köcheln lassen, bis
die Kartoffelstücke knapp gar und noch bissfest sind. Das dauert
maximal 10 Minuten. Das Curry in eine Schüssel geben und servieren.

Stichworte: Ente, Geflügel, Kartoffel, Kokos, Laos