Anleitung zum Schlachten des Huhns! Das Huhn wird gewaschen, abgetupft
und mit Salz eingerieben. Der Knoblauch wird abgepellt und mit dem
Messer erst in schmale Streifen und danach in klitzekleine Würfel
gehackt. Frischer Rosmarin wird genauso in kleine Krümel zerhackt bzw.
getrockneter Rosmarin wird mit dem Mörser zerrieben. Die Mischung aus
Knoblauch und Rosmarin wird zu 2/3 in das Huhn und zu 1/3 auf dem Huhn
verrieben.

Zwiebeln und Äpfel waschen, vierteln und damit das Huhn vollstopfen.
Von allen Seiten Olivenöl über das Huhn giessen. Alles in eine
feuerfeste Form geben und in den Backofen stellen den Weisswein
dazugiessen.

1,5-2 Stunden zuerst bei hoher Temperatur (250 Grad) starten und zum
Schluss bei niedriger Temperatur (175 Grad) garen. Erst vor dem
Servieren zerteilen.

Stichworte: Geflügel, Huhn