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Geflügelsülze

Kategorie: Gattung: Geflügel

Anzahl: 6 Portionen

600
400
1/4
100
9
3
1
2


g
ml
Liter
ml

Bund
Bund
Essl.


Hähnchenbrustfilet
Geflügelfond
Hühnerbrühe
Weißwein
Scheib. weiße Gelatine
Radischen; a 200 g
Kerbel
Essig; bei Bedarf mehr
Salz
Pfeffer
Zucker
Außerdem
250
1



2
g




Essl.
Schmand
Zitrone; die Schale davon
Salz
Pfeffer
Zucker
Fond-Mischung (1)

Hähnchenbrustfilet waschen und trockentupfen. Fond, Brühe und Wein
aufkochen. Hineingeben. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen
lassen.
Fleisch herausnehmen, Fond-Mischung beiseite stellen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Radieschen waschen, putzen
und fein schneiden. Kerbel waschen, trockentupfen und die Blättchen
abzupfen.

Hähnchenbrust würfeln. Fondmischung (1) unter die Gelatine rühren,
auflösen und mit dem restlichen Fond verrühren. Kräftig mit Essig,
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Eine Form mit kaltem Wasser ausspülen. Ca. 1/2 cm hoch
Gelierflüssigkeit einfüllen. Abkühlen lassen. Dann kurz ins
Gefriergerät stellen, bis die Flüssigkeit erstarrt ist. Radieschen,
Kerbel und Fleisch einschichten. mit der restlichen Gelierflüssigkeit
aufgiessen. Sülze im Kühlschrank fest werden lassen.

Schmand, Zitronenschale und Gewürze verrühren, abschmecken. Sülze
stürzen, in Scheiben schneiden. mit dem Zitronenschmand servieren.
Nach Wunsch mit Radieschen und Kerbelblättchen anrichten.

Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Sülze


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