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Gefüllte Peperoni auf Kartoffelnbett

Kategorie: Gattung: Gemüse, Geflügel

Anzahl: 4 Servings

4
500
400
1
5

3
3
1/2

g
g



Essl.

Bund
Rote Peperoni
Hähnchenbrüstchen
Kartoffeln
Zweiglein Rosmarin
Scheib. Toastbrot; (1)
Milch
Parmesan; gerieben
Scheib. Toastbrot; (2)
Petersilie; gehackt
Weisswein
MARINADE
2

3

1
1
1/2


kleine




Essl.
Bund


Frühlingszwiebeln; in
- Ringe geschnitten
Sardellenfilets; aus der
- Dose, gehackt
Knoblauchzehe; gehackt
Kapern
Oregano
Olivenöl
Salz
Pfeffer
REF
Erfasst von Rene Gagnaux

Hähnchenbrüstchen in feine Streifen schneiden. Aus Kapern,
Sardellenfilets, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Oregano, Salz, Pfeffer
und wenig Olivenöl eine Marinade mischen, die Hähnchenstreifen damit
bedecken und im Kühlschrank ca. drei Stunden rühen lassen.

Die Peperoni waschen, auf ein mit Alufolie aufgeschlagenes Backblech
legen und im auf 250 oC vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten braten,
bis sich die Haut ohne Mühe lösen lässt. Peperoni vorsichtig
entkernen, beiseitelegen.

In einer Bratpfanne die Hähnchenstreifen (Marinade beiseite legen)
rasch anbraten, mit einem Spritzer Weisswein ablöschen. Inzwischen
Toastbrot (1) - ohne Rinde - in etwas Milch einweichen. In einem Mixer
Hähnchenfleisch mixen, dann das von Hand ausgepresste Toastbrot sowie
den Parmesan und die Marinade beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen
und die Peperoni damit füllen.

Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen. In eine Gratinform legen, mit etwas Öl begiessen, Rosmarin
darauflegen. Die gefüllten Peperoni auf die Kartoffelscheiben stellen.
Im Mixer die Toastbrotscheiben (2) mixen, mit Öl, Salz und Pfeffer und
dem gehackten Petersilie mischen und über die Peperoni streuen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen zirka 30 Minuten garen.

Sollten die Kartoffeln zuwenig Flüssigkeit haben, etwas Weisswein
dazugiessen.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Hähnchen, Kartoffel, Paprika


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