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Eifeler Matschschlood

Kategorie: Gattung: Beilagen, Gemüse

Anzahl: 4 Portionen

1

250
1
1
1
4
4

1/4
kg




große
Essl.
Essl.

Liter
Kartoffeln Marke Eifel
Salz
frischer magerer Speck
geh. TL gekörnte Brühe
Kopf Endiviensalat
Zwiebel
Weinessig
Öl
Pfeffer
Milch Marke Eifel
Muskat

Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen.
Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden, ringsrum hellbraun
braten. Beiseite stellen.

Den Salat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und gut
abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Essig und
Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Salat darunter
mischen.

Die gegarten Kartoffeln abgiessen, fein zerstampfen und mit dem
Schneebesen locker aufschlagen. Dabei nach und nach die heisse Milch
zufügen. Den Speck zugeben, und das Püree mit Muskat würzen. Den
Endiviensalat unmittelbar vor dem Servieren unter das Püree ziehen.

http://www.wdr5.de/index.phtml?i=2&beitrag=353856

Stichworte: Beilagen, Deutsch, Endivie, Gemüse, Kartoffel, NRW




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