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Endivienröllchen zu Kabeljau-Koteletts

Kategorie: Gattung: Fisch, Gemüse, Sonstiges, Saucen

Anzahl: 4 Portionen

Endivien-Röllchen
250
250
1
1
1/2

8
1
g
g
Essl.

Bund

große
Teel.
Champignons; klein gehackt
Porree; feine Ringe
Öl, Oliven-
Knoblauchzehe; gepresst
Petersilie, glatt; gehackt
: Salz, Pfeffer
Endiviensalatblätter
Butter; zum Braten
Koteletts und Sauce
600
2
1
1


2
4
1
g

Essl.



Bund

Tomaten; kleine Würfel
Zwiebeln; feine Ringe
Öl, Oliven-
Knoblauchzehe; gepresst
: Pfeffer weiß, Salz
: Rosenpaprika
Dill; gehackt
Kabeljau-Koteletts, je 150 g
Zitrone, Saft
Mfi 1/89
notiert: M.Peschl

Endivienröllchen:
Knoblauch und Pilze in Öl anrösten, dann köcheln, bis die
Flüssigkeit fast verdampft ist. Porree zugeben, mit Petersilie, Salz
und Pfeffer würzen. Noch etwas köcheln, die Mischung soll sehr
trocken sein.
Endivienblätter kurz in kochendes Wasser tauchen, trockentupfen. Je
zwei Blätter mit Pilzfarce füllen und aufrollen. Butter zerlassen,
Röllchen vorsichtig darin wenden und erhitzen.

Koteletts Auf Sauce:
Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, Knoblauch und Tomaten zugeben.
mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Dill untermischen, kräftig
durchkochen. Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern. Auf
die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze 15 min dünsten. mit den
Endivienröllchen anrichten.

Stichworte: Fisch, Gemüse, Pilz, Sauce




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