l . Die Gemüsezwiebel pellen und würfeln. Erbsen im Sieb unter kaltem
Wasser abspülen und abtropfen lassen. Butter und Öl in einem grossen
Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin hellbraun andünsten. Die Erbsen
zugeben und kurz andünsten. Mit Fond auffüllen, aufkochen und bei
mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

2. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in l cm grosse Würfel
schneiden. Die Mohren putzen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Nach 20 Minuten Garzeit Kartoffeln und Mohren zugeben und weitere 30
Minuten bei mittlerer Hitze garen. l/2 der Suppe in einen Rührbecher
geben und fein pürieren. Das Püree wieder zur Suppe geben und mit
Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Majoran- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob
hacken. Kurz vor dem Servieren die Krauter und die Hälfte der
Kürbiskerne in die Suppe geben. Die Suppe auf Teller verteilen, mit
den restlichen Kürbiskernen bestreuen, mit einigen Tropfen
Kürbiskernöl beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit: 1:10 Stunden

Pro Portion (bei 6 Portionen) 14 g E, 9 g F, 33 g KH = 270 kcal

Stichworte: Hülsenfrü, Kartoffel, Suppe