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Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe

Anzahl: 4 Portionen

40
30
3
750
300
300
1


50
g
g
Essl.
ml
g
ml
Bund


ml
Zwiebelwürfel
Butter
feines Weissmehl
Rinderbouillon
Tiefkühlerbsen
frische Sahne
Pfefferminze, klein
Salz
Pfeffer
Sekt pro Portion (Roter
- Elbling Extra Brut)

Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis die Zwiebeln farblos sind. Dann
mit feinem Mehl abstreuen, mit Brühe und Sahne auffüllen, aufkochen
lassen. Danach kommen die Erbsen dazu, das Ganze 2-3 Minuten kochen
lassen. Gezupfte Minze fein unterpürieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluss kommt zum Auflockern vor dem Servieren in
Suppentassen ein Schuss Sekt dazu.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/erbsen2.html

Stichworte: Erbse, Gemüse, Gewürze, Minze, Suppe




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