Suppengrün und Champignons putzen und würfeln, ein Drittel der
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und alles mit dem Lorbeerblatt
und den Pfefferkörnern in der Brühe 30 Minuten köcheln lassen.

Das Fischfilet abspülen, abtrocknen, in mundgerechte Würfel schneiden
und mit etwas Essig beträufeln.

Den Kohl putzen, die roten Beten schälen, beides in Streifchen
zerschneiden und in der durchgesiebten Brühe 25 Minuten garen.

Die restlichen Zwiebeln schälen und in einem Viertel der Butter glasig
braten. Ein Viertel des Mehls darin kurz anschwitzen und diese Mischung
in die Brühe einrühren.

Die Fischwürfel trockentupfen, mit Mehl überstäuben und in der
übrigen Butter rundherum braun anbraten. Ebenfalls in die Brühe geben
und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen.

Die gut abgetropften Gurken würfeln und dazugeben.

Die Suppe mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz und restlichem essig
nachwürzen und mit Dill bestreut servieren.

Stichworte: Eintopf, Fisch, Gemüse, Suppe