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Fischröllchen auf Rüeblilocken

Kategorie: Gattung: Fisch, Gemüse, Vorspeise

Anzahl: 4 Servings

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Essl.
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ml
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g
Essl.
Rüebli
geh. TL Salz
Weissweinessig
Sonnenblumenöl
geh. TL Salz
Pfeffer
Butter
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehe; gepresst
Tiefgekühlten Blattspinat
- aufgetaut, abgetropft
Gemüsebouillon
Ricotta
Pinienkerne; grob gehackt
Salz
Pfeffer
Rotzungenfilets
Pinienkerne; geröstet
REF




Betty Bossi, Coopzeitung
- 09/24.02.2004
Vermittelt von R.Gagnaux

Rüebli: Mit dem Sparschäler längs in dünnen Streifen abschälen.
Dämpfkörbchen in eine Pfanne mit wenig siedendem Wasser stellen.
Rüeblistreifen hineinlegen, salzen und zugedeckt knapp weich garen,
herausnehmen. Pfanne mit Dämpfkörbchen beiseite stellen.

Essig und Öl gut verrühren, würzen, mit den Rüebli mischen,
zugedeckt beiseite stellen.

Fisch: Butter warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen,
Spinat beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen,
Flüssigkeit vollständig einkochen, abkühlen. Ricotta und Pinienkerne
darunter mischen, würzen. Füllung auf die Fischfilets verteilen,
aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.

Garen im Körbchen: Dämpfkörbchen mit wenig Öl bestreichen,
Fischröllchen hineinlegen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. zehn
Minuten garen.

Servieren: Rüeblilocken auf Tellern anrichten, Fischröllchen darauf
verteilen. Pinienkerne darüber streuen.

Stichworte: Fisch, Karotte, Spinat, Vorspeise, Warm




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