Die Kartoffeln knapp weich garen, pellen und etwas abkühlen lassen.
Längs halbieren, dann die Hälften vorsichtig aushöhlen, sodass ein
etwa 1/2 cm breiter Rand stehenbleibt. Die ausgelöste Kartoffelmasse
mit der Gabel fein zerdrücken. Den Spinat blanchieren und ausdrücken.
Die Zwiebel fein hacken. Die Hälfte der Margarine erhitzen, die
Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat und die Kartoffelmasse
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die restliche
Margarine in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen.
Die Milch zufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die
Hälfte des Parmesan in der Sauce schmelzen. Die Sauce mit der
Kartoffel-Spinat-Masse mischen und nochmals abschmecken. Die
ausgehöhlten Kartoffelhälften in eine leicht gefettete Form setzen,
mit der Spinatmasse füllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 15-20 Minuten überbacken.

(ca. 429 kcal/1801 kJ, 16,2 g Fett, 55,1 g Kohlenhydrate;
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden) : Quelle : AOK-Newsletter :
Erfasst : 09.05.01 von Micha Eppendorf

Stichworte: Käse, Kartoffel, Milch, Spinat, Zwiebel