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Gebackenes Stubenküken Mit Salat Von Blauen Kartoffe ..
Kategorie:
Gattung: Geflügel, Gemüse
Anzahl: 4 Personen
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2
50
50
50
1
1/2
200
1/2
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150
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15
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Essl.
kleine
g
g
g
ml
Teel.
Essl.
Essl.
g
Essl.
Essl.
ml
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Stubenküken; 350 bis 400 g
Pflanzenöl
Zweig Rosmarin
Zehe Knoblauch
Blaü Kartoffeln
Schalotten
Möhren
Zucchini
Sellerie
Kerbelzweig
Knoblauchzehe
Geflügelbrühe
Mittelscharfer Senf
Traubenkernöl
Riesling
Stärke; Kartoffelstärke
Salz, Pfeffer, Muskat
Balsamicojus
Schalotte
Traubenkernöl
Balsamico
Geflügelfond
Stärke
Butter
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Erfasst Am 08.09.99 Von
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Ilka Spiess Harald Rüssel,
- Landhaus St. Urban,
- Naurath/Wald
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Die Stubenküken werden pariert und mit Küchenschnur gebunden. Mit
Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Bei 180 Grad im Backofen 12
Minuten backen.
Kartoffeln kochen und pellen. Gemüse und Schalotten in Öl
anschwitzen, Senf hinzugeben und mit Brühe auffüllen. Köcheln und
mit Stärke "schlotzig" binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig
abschmecken. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und
vermengen.
Die Schalotte in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Den
Geflügelfond hinzugeben und reduzieren. Mit Balsamico abschmecken und
mit Butter aufmontieren. Salz und Pfeffer hinzugeben.
O-Titel: Gebackenes Stubenküken mit Salat von blauen Kartoffeln in
Balsamicojus
Stichworte: Geflügel, Gemüse, Kartoffel
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