Auberginen längs in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
und von beiden Seiten anbraten. Nach dem Braten auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Schafskäse in Daumengrösse schneiden und in die
Auberginenscheiben einrollen. Rouladen in eine feuerfeste Form geben.

Für die Sosse Zwiebeln und Tomatenwürfel anschwitzen. Tomatenmark
dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und leicht aufkochen lassen.

Mit Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.
Die Tomatensosse über die Auberginenrouladen geben und 15 Minuten im
Ofen überbacken.

Stichworte: Aubergine, Fleischlos, Gefüllt, Gemüse