Bohnen über Nacht einweichen, Wasser abschütten, in etwas
Gemüsebrühe weichkochen. Paprika aushöhlen, Zwiebel feinhacken, mit
der zerdrückten Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten.
Maiskörner dazugeben. Tomaten in Würfel schneiden und Gemüse mit
Bohnen mischen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Masse in die
Paprika füllen, Parmesan darüber streuen und Paprika in der
restlichen Gemüsebrühe 30 Minuten garen. Wärenddessen für die Sauce
Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen.
Kurkuma dazugeben und etwas angehen lassen. Mit Wein und Gemüsebrühe
auffüllen, alles sämig kochen. Sahne dazugeben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Paprika