(*) Indische Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer,
Kardamom, oft auch mit Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Lorbeer
etc.

* Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen * Safranfäden in die heisse
Hühnerbrühe geben, Brühe über den Couscous giessen und alles etwa
30 Minuten quellen lassen * mit Currypulver, 1 Teelöffel Garam Masala,
Mandelblättchen, Pinienkernen, Rosinen, Schalotten und Salz mischen
und kräftig abschmecken * Paprikaschoten längs aufschneiden, putzen,
mit der Mischung behutsam füllen und nebeneinander in einen Bratentopf
legen * mit Olivenöl beträufeln * Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz,
Pfeffer und dem restlichen ½ Teelöffel Garam Masala auf den
Paprikaschoten verteilen * etwa 15 Minuten im Ofen garen, dann
erhitzten Tomatensaft angiessen und weitere 30 Minuten garen
zwischendurch die Paprikaschoten behutsam wenden und öfter begiessen.
* Für den Chilijogurt, Joghurt, Milch, Zitronensaft und Paprikapulver
miteinander verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken *
Paprikaschoten mit etwas Tomatensauce auf vier Tellern anrichten,
Chilijoghurt über die Schoten geben und mit Petersilie bestreuen.

Rezept:
Eckart Witzigmann Crossover Küche Eine kulinarische Weltreise Gräfe
und Unzer, 2000 ISBN 3-7742-2055-7 Preis: 37,90 Euro
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020415/b_1.phtml

Stichworte: Couscous, Gemüse, Getreide, Paprika, Vegetarisch