Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten. Die Hirse beifügen und die Bouillon dazugiessen.
Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten garen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und
in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit zur Hirse geben und
alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen.

Die Peperoni mitsamt Stiel längs halbieren. Die Kerne entfernen und
die Hälften unter Wasser spülen. In kochendem Salzwasser oder in
einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten vorkochen. Sorgfältig
herausheben, gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform
geben.

Die Petersilie fein hacken. Den Gruyere fein reiben. Die beiden Zutaten
mit dem Ei und dem Rahm mischen, dann unter die abgekühlte
Hirsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die
Peperonihälften füllen. Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten backen.

Wer eine Beilage wünscht, serviert einen grünen Blattsalat.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Hirse, Paprika