Lamm in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein
würfeln.

Das Fleisch in 2 EL Öl kräftig bräunen, Zwiebel- und
Knoblauchwürfel zufügen, glasig dünsten, pürierte Tomaten
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Brühe zugiessen, den
Bratfond damit lösen.
Minzzweige und Zitronenschale auf das Fleisch legen. Zugedeckt bei
milder Hitze etwa 30 Minuten schmoren.

Inzwischen die Tomaten quer halbieren. Hälften mit einem Esslöffel
aushöhlen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel
zerdrücken und mit Bulgur mischen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Tomatenhälften mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, in eine
Gratinform setzen.

Bulgurmischung mit dem geschmorten Lamm vermengen, in die
Tomatenhälften füllen. Mit restlichem Öl beträufeln.

Tomaten im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung leicht
gebräunt ist.

Inzwischen den Dill fein schneiden. Joghurt mit Salz, grobem Pfeffer
und Zucker schaumig schlagen, den Dill einrühren. Als Sauce zu den
Tomaten servieren.

Tipp: Einfache runde Tomaten kann man auch verwenden; sie geben aber
mehr Saft ab. Deshalb Dill-Joghurt weglassen, Schmorsud der Tomaten mit
1; oder 2 EL vollfettem griechischem Joghurt mischen und dazu
Fladenbrot zum Dippen servieren.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse