Den Wurzelansatz der Zwiebeln flach schneiden. Samt Schale im siedenden
Salzwasser sieben bis zehn Minuten garen. Herausnehmen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.

Dann im oberen Drittel einen Deckel wegschneiden. Das Innere bis auf
1-2 Schichten sorgfältig herauslösen und fein hacken. Mit Krautstiel,
Ziger oder Ricotta, Haselnussmus und Petersilie mischen, kräftig
würzen. In die Zwiebeln verteilen, Deckel aufsetzen. In einer
ofenfesten Form in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens
zwanzig Minuten überbacken.

Mit knackigem Saisonsalat servieren.

Tipps: Statt Krautstiele kann auch ein anderes saisonales
Blattgemüse wie etwa Spinat oder Mangold verwendet werden.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Ricotta, Wzeiebl, Ziger